Honje atau yang lebih dikenal masyarakat dengan nama kecombrang (Jawa), kencong atau kincung (Sumatera Utara), bangkot (Bali), dan beberapa nama lainnya, merupakan sejenis tumbuhan rem-pah dan merupakan tumbuhan tahunan ber-bentuk terna yang bunga, buah, serta bijinya dimanfaatkan sebagai bahan sayuran. Honje atau kecombrang termasuk dalam kerajaan plantae dan masih satu keluarga dari zingiber-aceae. Masyarakat Indonesia sering memanfaatkan kecombrang sebagai bahan makanan yang dapat dikonsumsi meskipun dalam keadaan yang mentah. Gambar Honje ( source : tamanhusadagrahafamili.com ) Bagian paling terkenal dari tumbuhan honje ini adalah bunganya. Selain mempunyai banyak nama, bunga honje juga terkenal dalam dunia kuliner. Bunganya yang berwarna merah sering dijadikan sebagai bumbu penyedap berbagai macam masakan Nusantara. Di Jawa Barat, kuntum bunga ini seringkali dilalap atau direbus dan dimakan dengan sambal atau sebagai bahan campuran sayur asam dan pepes ikan. Di